El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo, lleva el aroma único y cálido de esta tierra.

El pabellón criollo venezolano, es un plato que nos ha acompañado a lo largo de nuestra historia, ha crecido con nosotros, con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela, pero manteniendo siempre la esencia única y pura del plato nacional por excelencia, es representativo de la dieta criolla urbana principalmente, es difícil precisar el origen del plato, pero ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas.

Ingredientes:

Para el arroz del pabellón criollo venezolano:

• Arroz

• Cebolla

• Pimentón rojo

• Ajo

• Aceite

• Sal

• Agua

• Sofreír en un sartén cebolla, ajo y pimentón rojo (todo picado), agregar el arroz, la sal y el agua. Cocinar 10min / 15min.

Pabellón criollo venezolano. Tu sabor venezolano, comida venezolana en Barcelona España.

Para las caraotas negras del pabellón criollo venezolano:

• Caraotas

• Cebolla

• Pimentón rojo y verde

• Ajo porro

• Ajo

• Sal

• Orégano

• Pimienta

• En  una olla de presión coloque las caraotas negras con agua y cocínelas durante 30min/45min.

• En un sartén sofría cebolla, pimentón rojo y verde, ajo porro, ajo y agréguele sal, orégano y pimienta (al gusto).

• Cuando estén las caraotas agréguele el sofrito y remueva cocinando a fuego lento unos 5min / 10min.

Para la carne mechada del pabellón criollo venezolano:

• Carne para desmechar

• Cebolla

• Pimentón

• Ajo porro

• Perejil

• Ajo

• Sal

• Orégano

• Pimienta

• Tomate frito o salsa de tomate

• Cocine la carne preferiblemente en una olla de presión, con sal, media cebolla y unas ramas de perejil (unos 10min/15min).

• Una vez este lista la carne déjela enfriar y  proceda a desmechar (con los dedos o con ayuda de tenedores separe trozos de carne que parezcan hilachas, desechando la grasa).

• Corte el resto de los ingredientes en cuadritos (la cebolla, el pimentón, el ajo porro, algunos dientes de ajo) y sofría, agregue un poco de tomate frito o salsa de tomate, sal, orégano, y pimienta al gusto. Cocine hasta que la carne quede jugosa.

Tajadas o plátano maduro para el pabellón criollo venezolano:

• Corte el plátano en trozos transversales y sofreírlos en un sartén con abundante aceite.

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